日本人は縄文時代から鹿を食べてきた

【日本人は縄文時代から鹿を食べて来た】
諏訪大社に縄文の頃から伝わる神事が有ります。
「御頭祭」http://www.omiyasan.com/specially/post-152.php

諏訪大社に「鹿食免」というお札をもらいに行ってきました。
そのお札を持っていると、神様から獲物を捕って食べるのを許されるのだそうです。
遥か古代からの神ミシャグチ神は、狩猟採集をしていた縄文の神だったのでしょうか?鹿を通じて、古代のロマンを感じています。

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森の守り人の育成

私たち「恋するジビエ研究所」は、野生動物の命の循環を考え、2月20日(金)に「森の守り人の育成」をテーマに、鹿料理のワークショップを開催しました。
猟師でもあり、ジビエ料理人でもある滝口さんは、自分の技術を若い人へ伝えたいという熱い想いを持つ、私たちの最高のパートナーです。

2月22日(日)NHKの情報番組「サキどり」で、”山のやっかい者”を資源に変えるゾ 大作戦!! と題して、鹿やイノシシを地域資源として活用するという番組を放映しました。
時代が私たちのエシカルな事業を応援してくれている。そんな手ごたえを感じられ、勇気を貰えました。

2週連続の放送ですので、次回のNHK「サキどり」は、3月1日(日)8:25~8:57放送になります。

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森の守り人を育てる

「森の守り人を育てる」プロジェクト
本日、第一弾のワークショップが終了しました。
滝口さんの技術を学ぼうと、いろいろな立場の方が集まりました。
私のミッションは、かおるさんと二人で23人分の鹿料理を作ること。みなさんに手伝ってもらいながら、どうにか出来上がりました。
初めての鹿調理。
美味しい!と言っていだだけたので、うれしいです。
ご参加いただきましたみなさん。ありがとうございました!

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帝京科学大学 イベント

バレンタインに愛犬のおやつ作り

帝京科学大学ドッグトレーナー研究部の学生さんによるイベントが、大月の桂川ウェルネスパークにて14日に開催されました。
市内外の愛犬家が30人ほど集まり、鹿肉入りクッキーや野菜チップスを作りました。
恋するジビエ研究所では、鹿肉を提供させていただきました。
沢山の方にお集まりいただき、大盛況なイベントとなりました。
今日の新聞にも掲載されましたよ♪

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富士の鹿肉ドッグフード

ドッグフードの試作品が出来上がりました!!

成分や原材料、食いつきや形状など、製品化に向け、皆様のご意見をお聞きしながら、より良いものを早く皆様のお手元に届けられるよう、現在開発中です。

【富士の鹿肉ドッグフード】
◆特徴◆
山梨県富士北麓で食される鹿肉を使用したドッグフードです。
動物性脂肪を抑え、愛犬のために必要な必須アミノ酸と、植物性不飽和脂肪酸や魚に含まれる不飽和脂肪酸で脂質を整えました。愛犬に多いアレルギーを意識し、皮膚被毛を整え、元気に過ごしてもらうレシピにいたしました。

 1歳以上(成長期以外)のワンちゃんから、シニア犬まで、幅広い年齢層にお求めいただけます。

使用している鹿肉は、富士山麓で捕獲された鹿を1頭1頭ナンバリングし個体識別すると共に、個体識別台帳に情報を記録し、一元管理するトレーサビリティ制度を導入しています。
捕獲した鹿を有効活用するために整備された、人間が食べるための食肉加工施設の厳しい品質管理の下で、飲食店に食材として提供している「おいしく安全な鹿肉」です。
ドッグフードの製造工場も、人間の食品を扱える食品製造業、食肉販売の許可と衛生管理のもとで手作りしている、保存料等無添加のドッグフードです。飼い主の皆さまにご安心いただけるよう、使われているすべての原材料は人が食べられるものです。

※このドッグフードに使用する鹿肉は、有害鳥獣として捕獲される鹿を使うため、ドッグフードとして提供できる量は一般のドッグフードに比べ非常に少ない量となる予定ですが、安定した供給を目指し努力しております。

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米粉のクッキー

米粉を使った犬用クッキーを開発中です。

鹿肉入り米粉クッキー、カボチャとすりゴマを入れた米粉クッキー、人参と干しエビを入れた米粉クッキーの3種類を作りました。
犬は甘みが好きなので、少しはちみつを入れて、オリーブオイルと豆乳も入っています。ワンコが食べたときに、パリッと歯ごたえが良いように生地を薄めに、そして固めに焼いてあります。

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ディスクドッグの大会

NDA主催のディスクドッグの大会に来ています。
今回は、ドッグフードのアンケートをとりながら、みなさんのお声を聞いています。
「がんばって」とか、「期待してるよ」など、暖かい言葉をいただけて、ものすごく勇気をもらえました。次回は試作品を持って参加したいです。
ご協力いただいた方々、ありがとうございました!

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霧の中

昨日に引き続き、ディスクドッグの大会に来ています。
霧がかかったり、小雨が降ったりするお天気のなか、競技が続いています。
とても参考になるお話しをたくさん聞けて、感謝です。

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リーチ23人